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香菜屬于發(fā)物。因為其中含有芳香醇以及香柑內酯等成分，具有一定刺激性。
香菜性溫、味辛，含有維生素、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)成分，有溫熱、辛香升散的作用，和韭菜、芋頭、魔芋等食物，被列為民間長期實用結論性發(fā)物
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