近日，顧客在貴州省安順市西秀區(qū)一家超市選購(gòu)零食。 陳 熙攝（新華社發(fā)）
大白兔奶糖、北冰洋汽水、娃哈哈AD鈣奶、盼盼白薯片……這些國(guó)產(chǎn)零食陪伴了一代代兒童的成長(zhǎng)。與此同時(shí)，打造出這些經(jīng)典產(chǎn)品的零食企業(yè)守正創(chuàng)新，不斷追趕新的潮流，和孩子們一起“成長(zhǎng)”，讓童年的味道長(zhǎng)駐舌尖。
童年回憶的一部分
【資料圖】
味蕾總能勾起對(duì)童年的回憶，老輩人對(duì)大白兔奶糖情有獨(dú)鐘。在物資相對(duì)匱乏的上世紀(jì)六七十年代，大白兔奶糖對(duì)孩子們來(lái)說是可謂“奢侈品”，吃一顆就好像過了年。孩子們剝開糖紙后，總是不舍得吃太快，而是細(xì)嚼品味，奶糖在口中溶化后，奶香味依舊在舌尖纏繞。
改革開放初期，孩子們的零食更多了，但國(guó)產(chǎn)零食品牌還處于起步階段，在資金、技術(shù)上無(wú)法與外資品牌相抗衡，市面上的中高端零食被國(guó)外品牌牢牢把控。這種情況下，娃哈哈于1987年成立。
“90后”楊先生是娃哈哈的忠實(shí)粉絲。小時(shí)候他的零花錢并不多，一板6小瓶的娃哈哈AD鈣奶要四五塊錢。那時(shí)他常常攢夠一星期的零花錢，去學(xué)校門口小賣部買一板娃哈哈AD鈣奶，哧溜哧溜一瓶接一瓶地喝完，再眼巴巴期待著下周攢夠零花錢。“這是我童年回憶中的一部分。現(xiàn)在，有時(shí)看見超市貨架上有娃哈哈AD鈣奶，我還會(huì)買一板。”已近而立之年的楊先生說。
楊先生念念不忘的娃哈哈AD鈣奶是1996年推出的，一上市就獲得孩子們喜愛，這離不開娃哈哈在產(chǎn)品理念和生產(chǎn)工藝上的創(chuàng)新。“當(dāng)時(shí)，市面上大量國(guó)外品牌并沒有提供豐富產(chǎn)品種類，主要局限于3種口味的飲料，即可樂、檸檬汁和橙汁，孩子們選擇的余地不大。”娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說，“娃哈哈AD鈣奶嘗起來(lái)酸酸甜甜，兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)采用全新的生產(chǎn)工藝，確保了飲料中蛋白質(zhì)和維生素A、D的穩(wěn)定。”
當(dāng)娃哈哈推出AD鈣奶時(shí)，主打休閑食品的福建盼盼食品集團(tuán)有限公司在泉州晉江成立。談及進(jìn)軍休閑食品行業(yè)的初衷，盼盼集團(tuán)董事長(zhǎng)蔡金垵向本報(bào)記者講了一個(gè)小故事：1995年，蔡金垵在天津一家商店里，看到一個(gè)七八歲的小男孩纏著媽媽買蝦條，他媽媽一開始沒給買，小男孩就哭鬧，直到心滿意足地拿到想要的幾包蝦條才笑逐顏開。這讓蔡金垵意識(shí)到，當(dāng)時(shí)蝦條等休閑食品行業(yè)市場(chǎng)廣闊，只要生產(chǎn)出更適合中國(guó)兒童的產(chǎn)品，就能對(duì)國(guó)外品牌實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。
經(jīng)過前期市場(chǎng)調(diào)研，盼盼研發(fā)出首批產(chǎn)品“盼盼白薯片”。與當(dāng)時(shí)市面上流行的薯片不同，盼盼白薯片色澤鮮黃、含油量少、保質(zhì)期長(zhǎng)，內(nèi)部纖維更緊密，深受消費(fèi)者歡迎。蔡金垵說：“當(dāng)時(shí)公司訂單不斷，經(jīng)常加班加點(diǎn)生產(chǎn)，工廠外面排起了運(yùn)輸長(zhǎng)隊(duì)。”這款產(chǎn)品經(jīng)久不衰，如今仍能在超市中看到。“小時(shí)候經(jīng)常吃的薯片，現(xiàn)在嘗起來(lái)還是很好吃。”有網(wǎng)友這樣評(píng)價(jià)。
創(chuàng)新豐富零食產(chǎn)品線
兒童零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新產(chǎn)品層出不窮。如何讓品牌常青？宗慶后認(rèn)為，質(zhì)量和誠(chéng)信是企業(yè)的立身之本。為此，娃哈哈構(gòu)建了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系、質(zhì)量追溯體系和分級(jí)質(zhì)量監(jiān)管體系，防范食品安全問題。
創(chuàng)新豐富產(chǎn)品線，打造“明星產(chǎn)品”，是國(guó)產(chǎn)零食品牌做大做強(qiáng)的一個(gè)法寶，但盼盼曾為此遇到過一場(chǎng)不小的挫折：
在盼盼白薯片小有名氣后，蔡金垵想乘勝追擊，將薯片做得既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)一步占領(lǐng)薯片市場(chǎng)。經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)攻關(guān)，盼盼將雞蛋和牛奶添加進(jìn)薯片里，研制出“蛋奶薯片”。然而，投放大量廣告、提前布局市場(chǎng)的這款產(chǎn)品并未獲得消費(fèi)者認(rèn)可，產(chǎn)品大量滯銷。“生產(chǎn)這款產(chǎn)品最終賠進(jìn)去兩三千萬(wàn)元，給剛成立不久的盼盼食品造成巨大困難。”蔡金垵說，受此影響，盼盼食品在此后數(shù)年間不敢再有太大的市場(chǎng)動(dòng)作。
進(jìn)入本世紀(jì)以來(lái)，由于人們生活水平不斷提高，烘焙食品成為消費(fèi)者的“新寵”。已經(jīng)恢復(fù)元?dú)獾呐闻问称凡煊X到這一變化，聚焦烘焙食品賽道，研制出盼盼法式小面包，這款面包口感佳，是第一款可長(zhǎng)時(shí)保鮮的國(guó)產(chǎn)面包。“我們選用優(yōu)質(zhì)乳粉和小麥粉，小小面包用料十足，每個(gè)小面包還要經(jīng)過120分鐘慢發(fā)酵和傳統(tǒng)旋轉(zhuǎn)烤爐烘焙，保證烤出來(lái)的面包色香味俱全。”蔡金垵說。這款小面包成為盼盼食品又一款“明星產(chǎn)品”，帶動(dòng)企業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)超300%，穩(wěn)固了品牌形象。
為了及時(shí)響應(yīng)市場(chǎng)變化，娃哈哈建立包含研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并擁有了自己的食品研究院、機(jī)電研究院，一旦消費(fèi)者有新需求，娃哈哈可以在短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出新產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。以營(yíng)養(yǎng)快線為例，該產(chǎn)品首次把牛奶和果汁混合起來(lái)，同時(shí)添加15種營(yíng)養(yǎng)素，最高年銷售額達(dá)200億元。
如今，低糖、低卡的健康食品成為新潮流，在無(wú)糖食品的藍(lán)海中，國(guó)產(chǎn)零食品牌不甘落后。盼盼不再局限于休閑食品，研發(fā)出0脂肪、0防腐劑、0甜味劑的“豹發(fā)力”功能飲料和生榨椰子汁等。在飲料行業(yè)擁有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的娃哈哈順勢(shì)推出了低糖營(yíng)養(yǎng)快線、無(wú)糖版非常可樂、藜麥牛奶粥等，并成立了現(xiàn)代生物工程研究所，專注于益生菌研發(fā)及產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目布局。目前，娃哈哈已擁有超過4500株菌株的菌種資源庫(kù)，并建設(shè)智能化菌種生產(chǎn)車間，成功打造目前國(guó)內(nèi)一流的智能化菌種生產(chǎn)線。
“未來(lái)我們將把中醫(yī)食療傳統(tǒng)理論和生物工程、現(xiàn)代提取等技術(shù)相結(jié)合，開發(fā)科技含量高、附加值高的大健康產(chǎn)品。”宗慶后說。
繼續(xù)挖掘老味道的無(wú)限可能
伴隨年輕一代消費(fèi)能力的提高和文化自信的增強(qiáng)，符合中國(guó)審美的“國(guó)潮”產(chǎn)品成了越來(lái)越多人的選擇，老牌零食企業(yè)也在積極擁抱消費(fèi)者的新需求。
除了滿足消費(fèi)者的味蕾，還要用顏值吸引年輕人的眼球。盼盼集團(tuán)所在的泉州是古代海上絲綢之路的起點(diǎn)，以此為靈感，盼盼推出一款國(guó)潮生榨椰汁禮盒，包裝設(shè)計(jì)整體呈藏藍(lán)色，海浪、椰子、帆船、青花瓷等中國(guó)元素點(diǎn)綴其間，畫面精致，設(shè)計(jì)優(yōu)美。
娃哈哈在2021年中秋節(jié)推出國(guó)潮版包裝的非常可樂，該包裝以“百鹿迎福歸”和“千鯉共嬋娟”為主題，以中國(guó)傳統(tǒng)文化中具有美好寓意的鹿和錦鯉為設(shè)計(jì)主體。根據(jù)網(wǎng)友投票結(jié)果推出的人參、油柑、話梅三款無(wú)糖非常可樂，在包裝和口味上都有濃濃的“中國(guó)風(fēng)”。
只在包裝上改良并不足以讓年輕人買單，國(guó)產(chǎn)零食企業(yè)還積極與知名IP聯(lián)名，推動(dòng)產(chǎn)品“破圈”，贏得更多消費(fèi)者。盼盼推出包含蛋白飲料的敦煌·國(guó)潮紀(jì)念版禮盒，設(shè)計(jì)中包含莫高窟、九色鹿等敦煌文化符號(hào)，外觀精美又富有文化內(nèi)涵。“我們希望通過國(guó)潮禮盒的推出，讓產(chǎn)品成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體，讓消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有更深層次的理解。”蔡金垵說。
與中國(guó)動(dòng)畫《斗羅大陸》聯(lián)名合作，推出營(yíng)養(yǎng)快線風(fēng)味酸奶，打進(jìn)二次元圈層、收獲更多年輕消費(fèi)者，是娃哈哈的一步妙棋。營(yíng)養(yǎng)快線根據(jù)動(dòng)畫劇情，設(shè)計(jì)了青提玄冰草和柔舞仙蜜梅兩大口味，受到動(dòng)漫迷的喜愛，在微博、抖音、小紅書、B站等社交平臺(tái)上有大量關(guān)于該產(chǎn)品的開箱視頻、口味評(píng)測(cè)，相關(guān)文字和視頻的閱讀量和播放量達(dá)到2600萬(wàn)。
陪伴一代人成長(zhǎng)的娃哈哈AD鈣奶和非常可樂，產(chǎn)品本身也有成為大IP的潛力。娃哈哈圍繞AD鈣奶推出一系列產(chǎn)品，不僅有AD鈣奶月餅、粽子，還制作AD鈣奶的擬人化形象、表情包及周邊產(chǎn)品，更有AD鈣奶主題曲《做個(gè)小孩吧》等。“自2018年娃哈哈采用AD鈣奶IP化的營(yíng)銷策略，AD鈣奶銷售額已連續(xù)3年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。”宗慶后說，“我們將繼續(xù)挖掘AD鈣奶的無(wú)限可能，希望它能成為陪伴一代又一代消費(fèi)者的經(jīng)典產(chǎn)品。”
營(yíng)業(yè)執(zhí)照