海口一屠宰場被指宰殺前給牛大量灌水，相關部門責令立即整改

海口當地媒體對海口金田市場強制給待宰牛灌水一事進行暗訪。來源：受訪者提供(01:31)

【資料圖】

海南省海口市當地媒體今年4月12日至5月25日期間多次暗訪發現，海口金田農產品交易市場（以下簡稱：海口金田市場）屠宰戶在屠宰活牛前強制給肉牛大量灌水，并保留下相關視頻證據進行舉報。

海口金田市場是海口唯一一家有屠宰肉牛資質的企業，市場內有駐場獸醫。該企業負責人覃女士告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），目前他們還在配合執法部門調查，出現這樣的事情，市場在管理上肯定存在問題，他們會加強監督、防范，杜絕屠宰戶給肉牛灌水再次發生。執法部門調查結束后，他們也會對涉事的屠宰戶進行處罰。

秀英區農業農村局5月27日在海口12345平臺書面回復舉報人稱，該局工作人員核實相關情況后，責令屠宰場立即進行整改。要求在屠宰加工車間及待宰欄加裝監控，確保不留死角，堅決杜絕此類事情。同時該局工作人員將市民反映的情況及相關照片和視頻材料轉交給區農林行政執法大隊查處。

海口市秀英區綜合執法局宣教科負責人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報后，該局農林執法大隊會同秀英區農業農村局到海口金田市場進行現場勘驗，沒有現場發現活牛待宰前灌水的行為，但執法大隊仍在針對暗訪的視頻證據進行調查。并且，他們要求企業在活牛喂水區域安裝監控接受社會監督。

待宰活牛被強制灌水

暗訪此事的當地媒體記者路垚（化名）告訴澎湃新聞，他們今年4月中旬接到知情人士爆料，海口金田市場內屠宰場宰殺活牛前，會有人給待宰活牛強制灌水，用以增加牛肉重量。灌水后的活牛送到待宰間休息，待其胃部的水消化約兩三個小時后進行屠宰。

澎湃新聞此前報道，海口金田市場屬海口金田農產品交易市場有限公司所有，該企業是海口唯一一家有屠宰肉牛資質的企業，市場內有駐場獸醫。

路垚告訴澎湃新聞，接到線索后，他們在此后一個多月的時間里至少4次現場暗訪發現，工人定時給待宰活牛大量灌水現象持續存在。強制灌水時間通常為晚上8點到9點。“市場有專門駐場獸醫，但給活牛強制灌水現象長期持續存在沒有被制止，這令我們十分不解。”

路垚發現有些活牛被強制灌水后痛苦地掙扎、搖頭，有的牛因為胃里灌水太多，工人一邊灌水，牛一邊向外吐。

5月25日晚暗訪結束后，路垚就打110舉報，但舉報的結果卻讓他很無奈。

錄音中，海口市公安局秀英分局西秀派出所工作人員對路垚表示，“你怎么能隨隨便便進入人家屠宰場？”“你怎么可能看人家注水嘛？要殺牛你不灌水洗胃？”“我感覺你這個舉報怪怪的”。路垚表明記者身份后，對方才掛斷電話。隨后，另一派出所工作人員致電稱，他們已經在去調查的路上。

西秀派出所工作人員5月26日反饋稱，25日晚上9時50分左右，派出所民警到海口金田市場現場沒有發現給牛灌水現象，他們對現場負責人進行了警示教育，要求其合法經營。

其后，路垚又聯系海口市場監管部門反映此事，得到的答復是屠宰環境屬于農業農村局負責監管。海口市農業農村局工作人員告訴路垚，有證據證明市場存在違規行為的，應該由綜合執法部門負責查處。然而，秀英區綜合行政執法局相關科室負責人向路垚表示，灌水牛肉現象由市場監管部門監管。“舉報了一圈，不知道該他們誰查處。”

涉事企業稱將加強管理

路垚說，這些“灌水”牛肉屠宰后被送往海口市場公開銷售，流向全市大部分農貿市場、超市以及單位食堂。

“給活牛灌的水消化后成了牛肉中的組織液，宰殺后的牛肉即使送到檢驗部門進行水分檢驗都未必檢出來。”知情人士告訴澎湃新聞，給牛灌水的都是屠宰戶，海口金田市場應該是沒有人員參與，市場只是管理不規范。因為海口金田市場相當于只提供一個牛販子、屠宰戶交易平臺，他們只收取管理費，不參與牛的交易和屠宰。

該知情人士表示，屠宰戶違法給牛灌水，主要還是受利益驅使。按牛肉批發價均價40元/斤計算，每頭牛可因灌水使牛肉增重30至50斤，一頭牛多賺1200元至2000元，多灌水幾頭牛，利潤就非常可觀。一旦駐場獸醫和市場監管不嚴，屠宰戶肯定會想方設法給牛灌水。

海口金田市場負責人覃女士和王姓廠長5月30日向澎湃新聞表示，他們沒有接到相關的舉報，但農業農村部門和綜合執法部門在市場調查此事。他們認為，其實不存在給牛灌水，只是因為最近海口天氣太熱，屠宰戶為了給牛降溫保養，所以給牛喂水。

王姓廠長表示，因為他和覃女士組成的管理團隊進場時間不久，他們到場后，也給市場的屠宰戶們宣傳過不能給待宰的牛灌水或注水，這些行為都是違法的。

澎湃新聞將路垚暗訪時拍下的多個屠宰戶強制給牛灌水的視頻發給覃女士看過后，她表示，他們將對視頻中的屠宰戶進行調查核實，同時她也承認市場管理存在問題，需要加強監督、防范，杜絕灌水這樣的事情發生。

王姓廠長表示，他們與屠宰戶簽了協議，要求把食品安全放在第一位，并且按國標標準，肉牛屠宰前三個小時禁止飲水。對于目前做得不好的，他們會加強對屠宰戶和員工的教育。一旦查實視頻中的屠宰戶，他們會進行相應的處罰。

去年3月15日，澎湃新聞就曾以《315調查｜獸醫“隔空”開肉牛檢疫證，運輸司機千里“分身”》為題，曝光海口金田市場和遼寧彰武獸醫孫慶洋之間操作“隔空”開動物檢疫合格證明的秘密。澎湃新聞報道后，孫慶洋被彰武縣紀委立案調查，海口金田市場多個代理商被海口警方抓獲。

農業農村局責令立即整改

路垚說，他在海口12345平臺舉報海口金田市場活牛宰殺前強制大量灌水的問題后，5月27日秀英區農業農村局書面答復他稱，接到《關于秀英區海榆西線22公里海口金田農產品交易市場內的活牛宰殺前強制大量灌水的問題》辦件后，該局高度重視。2023年5月26日15時50分，該局派出3名工作人員到海口金田農產品交易市場有限公司屠宰場進行核查。經現場初步核查，沒有發現市民反映的情況。該局工作人員與市民（注：路垚）聯系后，市民給該局工作人員發來了相關視頻材料，并告知該局工作人員，他所反映的情況發生在（注：5月25日）晚上8點左右。該局工作人員核實相關情況后，責令屠宰場立即進行整改。

整改意見包括在屠宰加工車間及待宰欄加裝監控，確保不留死角，堅決杜絕此類事情。

同時秀英區農業農村局工作人員將市民反映的情況及相關照片和視頻材料轉交給秀英區綜合執法局農林行政執法大隊查處。他們在回復中向路垚表示，今后該局將加大監管力度，杜絕此類事件再次發生。

海口市秀英區綜合執法局宣教科負責人6月1日向澎湃新聞表示，5月26日接到舉報后，該局農林執法大隊5月29日會同秀英區農業農村局到海口金田市場進行現場勘驗，沒有現場發現活牛待宰前灌水的行為，但執法大隊仍在對暗訪的視頻證據進行調查。并且，他們要求企業在活牛喂水區域安裝監控接受社會監督。“一旦核實到屠宰戶給待宰肉牛強制灌水的違法事實后，他們會對涉事屠宰戶進行行政處罰。”

6月1日下午，覃女士告訴澎湃新聞，目前他們還在配合執法部門調查，估計這兩天會有（處罰屠宰戶）的結果。