華聲在線全媒體記者 卜嵐 實習生 顏菁杉 周綺芃
生巧克力、生吐司、生椰汁、生可樂……這個夏天，飲品圈刮起了“生”系浪潮。凡是名字帶上“生”字，仿佛就手握了爆款密碼。一些品牌推出了生咖系列、生椰系列、生酪拿鐵等等，可樂品牌也上新了無糖生可樂，口感上的創新刷新了消費者的認知。
店里的庫存幾乎都售空了
(資料圖片僅供參考)
何為“生”系飲品？它是指在制作過程中，盡可能保留食材原本的味道、香氣、質感和營養成分的食品飲料，強調新鮮、簡單、純粹的概念。如生啤酒、生咖啡、生吐司等，都是指用非加熱或低溫處理的方式來保持食材的原汁原味。
“生可樂在制作過程中保留了更多的二氧化碳，喝起來氣足、口感更豐富。特別是冷藏后，喝起來更加生爽刺激。”長沙市民小顏是忠實的碳酸愛好者，他對生可樂有著極高的評價。
8月11日，在長沙綠地中心的Today便利店，記者發現售價為4.5元的百事無糖生可樂已經所剩無幾。“生可樂自今年4月中旬上架以來，持續暢銷，需要每天補貨，今天店里的庫存幾乎都售空了，賣得只剩下貨架上的那幾瓶。”店員指著冰柜里僅剩的幾瓶生可樂無奈地說。
在芙蓉中路附近的一家瑞幸咖啡店內，記者發現，短短十分鐘內，10位顧客中就有6位選擇了生椰拿鐵。“生椰拿鐵是店內的主推飲品，也是賣得最多的一款，一天能賣出兩百杯。”此外，該門店店員還向記者推薦了生酪拿鐵，“因為加入了新西蘭經典生干酪，使芝香，奶香和咖香巧妙融合，同樣深受顧客的喜愛。”
“生系”飲品的風潮，也吹到了茶飲品牌，統一旗下的“茶里王”品牌，于今年上半年推出了“高山生榨綠茶”。統一旗艦店客服介紹：“這款綠茶添加了生榨鮮茶濃縮液，更加還原茶本味，保留了茶香氣。目前該產品月銷超過一百單，還在持續上漲中。原價79.9元的15瓶500毫升的生榨綠茶，在88活動期間折后售價72元，折合4.8元一瓶。”
“生”系飲品順應健康理念
據統計，瑞幸的“生椰拿鐵”銷量在今年四月就已突破3億杯；奈雪的茶則在今年推出了“生酪”細分品類，搭配新鮮水果，上線三天就賣了超 60 萬杯；在淘寶百事可樂旗艦店，百事生可樂月銷高達1萬多單。“生”系飲品為何如此火爆？
有食品研究機構發布的調查數據顯示，85%的亞太消費者會查看包裝食品或飲料的配料表，其中近九成中國消費者會傾向于更短、更簡單的配料表。
“‘生’系飲品的爆火體現了當下消費者對于食品飲料健康化、天然化、個性化的需求和追求。”業內人士指出，隨著消費能力的提升和知識經驗的增加，人們不再只關注食品的味道和價格，而是更關注食品的配料表和營養標簽，傾向于選擇更短、更簡單、更透明的產品方案。
該業內人士表示，“生 ”已經成了自然健康新鮮的代表，而且在食品市場同質化越來越嚴重的當下，“生”概念的出現，打破了傳統產品的套路，做出了讓消費者可以感知的差異化產品，讓人眼前一亮，有望成為下一個消費風口。
