華聲在線全媒體記者 黃亞蘋 張浩 實(shí)習(xí)生 王美玉 肖晗
世界上最常用的人工甜味劑之一——阿斯巴甜，因可能存在“潛在致癌風(fēng)波”，在飲品圈掀起波瀾。
6月29日，世衛(wèi)組織下屬跨政府機(jī)構(gòu)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC發(fā)布聲明稱，在一項(xiàng)“危害識(shí)別”研究中，已評(píng)估阿斯巴甜的潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)，或?qū)⒂?月宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”。
(資料圖片僅供參考)
圍繞阿斯巴甜對(duì)健康的影響，數(shù)十年來(lái)爭(zhēng)議不斷。截至目前，它究竟是否致癌暫無(wú)定論，卻已讓飲品界陷入“甜蜜陷阱”。7月4日，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管飲品圈已刮起“低糖”“0 蔗糖”健康風(fēng)，但你仔細(xì)留意配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜在年輕人戒不掉的“快樂(lè)肥宅水”中很常見(jiàn)。
阿斯巴甜仍是“年輕人的快樂(lè)”首選
“拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，快樂(lè)肥宅水中大多都含有阿斯巴甜，暫無(wú)異常。”7月4日，在長(zhǎng)沙市芙蓉中路新佳宜便利店，長(zhǎng)沙市民田小姐從冰柜中取出一瓶無(wú)糖可樂(lè)，徑直走向收銀區(qū)，“哪怕不含阿斯巴甜也會(huì)有其他代糖，但喝起來(lái)口感卻差很多。”
該店?duì)I業(yè)員介紹，6月中旬以來(lái)，各類碳酸飲料、低脂酸奶已被調(diào)整至展示冰柜、貨架最顯眼的陳列位置上，“最近天熱，冰柜里的凍飲銷量都挺不錯(cuò)。不過(guò)，年輕人也會(huì)優(yōu)先選擇貼著無(wú)糖、零卡等標(biāo)簽的飲品，盡管它們的零售價(jià)會(huì)高出0.5元甚至1元。”
中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)飲品分會(huì)秘書長(zhǎng)王海寧在接受媒體采訪時(shí)表示，阿斯巴甜或?qū)⒅掳┑南鞒龊螅瑥臉I(yè)者的反應(yīng)還算平靜，“像雪碧零卡里面就沒(méi)有添加阿斯巴甜，而是添加了三氯蔗糖和安賽蜜。”
新消費(fèi)企業(yè)挑戰(zhàn)飲品老大哥，飲料界掀起“瘦身潮”
阿斯巴甜是否致癌暫無(wú)定論，飲料市場(chǎng)格局與企業(yè)實(shí)力的暗戰(zhàn)已然打響。
6月29日晚，元?dú)馍止俜交貞?yīng)稱，全線產(chǎn)品不含阿斯巴甜；在代糖的使用上，以赤蘚糖醇為主的代糖配方解決阿斯巴甜等甜味劑的口感問(wèn)題。6月30日，Today便利店公開(kāi)宣布，將可口可樂(lè)零度汽水、芬達(dá)零卡、百事無(wú)糖、百事極度可樂(lè)等含有阿斯巴甜的9款碳酸飲料，在全國(guó)6省52城670家門店全線暫時(shí)性下架。奈雪的茶則回應(yīng)稱，旗下產(chǎn)品均使用天然代糖“羅漢果糖”，作為中國(guó)產(chǎn)藥食兩用植物，提取物“羅漢果糖苷”是天然甜味物質(zhì)。
隨著消費(fèi)者對(duì)健康逐漸重視，減糖、無(wú)糖食品不斷涌現(xiàn)，飲品、零食企業(yè)已掀起一場(chǎng)配料表“瘦身”爭(zhēng)奪戰(zhàn)，元?dú)馍掷w茶系列、農(nóng)夫山泉東方樹(shù)葉、君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇酸奶等等，都將0添加、無(wú)蔗糖作為產(chǎn)品一大賣點(diǎn)。
“像這款酸奶的配料表就很干凈，只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌。”在盒馬鮮生華創(chuàng)店內(nèi)，酸奶區(qū)導(dǎo)購(gòu)熱情地向每一位消費(fèi)者遞上試喝紙杯，介紹著手中一款裸酸奶。
三湘都市報(bào)記者注意到，在該超市飲品區(qū)、冷飲區(qū)及零食區(qū)，寫著無(wú)負(fù)擔(dān)、0添加的商品已被放在貨架最顯眼的位置，有的成為門店的主推商品。
“阿斯巴甜是常見(jiàn)的人造甜味劑，長(zhǎng)期以來(lái)備受爭(zhēng)議，曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)。”北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一認(rèn)為，阿斯巴甜被列為致癌物名單的消息尚未得到權(quán)威確認(rèn)，且致癌物的評(píng)級(jí)不等同于風(fēng)險(xiǎn)程度，很多常見(jiàn)食品成分都被列為致癌物，仍可正常消費(fèi)。
應(yīng)用廣泛，阿斯巴甜市場(chǎng)規(guī)模近30億
阿斯巴甜是一種人工高倍甜味劑，因其熱量幾乎為零且不含糖精的苦味，被廣泛應(yīng)用于食品加工中。在無(wú)糖飲料、酸奶、口香糖甚至膨化食品中，都能發(fā)現(xiàn)它。據(jù)測(cè)算，它的甜度約為蔗糖的180至220倍。中信證券研報(bào)指出，阿斯巴甜全球市場(chǎng)規(guī)模大約在30億元。
為何企業(yè)愛(ài)用阿斯巴甜？?jī)H就價(jià)格來(lái)看，使用阿斯巴甜可大幅節(jié)省成本。中國(guó)科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》提到，阿斯巴甜的主要優(yōu)勢(shì)是“甜價(jià)比”，即獲得單位甜度口感的價(jià)格相對(duì)很低；天然甜味劑大多為低倍甜味劑，成本遠(yuǎn)高于高倍甜味劑，這增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。
關(guān)于阿斯巴甜的健康爭(zhēng)議，遠(yuǎn)不止這些。近期，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）同樣在調(diào)查阿斯巴甜對(duì)人體健康的影響，計(jì)劃在7月14日發(fā)布最終結(jié)論。
早在今年5月，世衛(wèi)組織發(fā)布的一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南就曾建議，不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等甜味劑來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期食用非糖甜味劑將增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。
