文/視頻 華聲在線全媒體記者 田甜 實習(xí)生 黃馨怡
(資料圖片僅供參考)
4月8日，夜幕降臨，位于長沙市芙蓉區(qū)的揚帆夜市熱鬧非凡，眾多年輕人聞香而來。攤主中也不乏充滿青春活力的身影，“東北五花肉卷酸菜”的攤主小宋（化名）正是其中之一，近1.9米的個頭，在人群中格外打眼。
（小宋（右）與好友正在出攤。）
從運動員到體育俱樂部主教練，再到夜市攤主，身份改變的背后是年輕人敢闖敢拼的勇氣和魄力。
酸與咸：萬事開頭難，創(chuàng)業(yè)之路一波三折
熱氣升騰，肉卷慢慢變至金黃，鮮香四溢，夜市里溫暖燈光映照在小宋和絡(luò)繹不絕的食客臉上。一份五花肉卷酸菜新鮮出爐，咬上一口，被安慰的不止饑餓的胃，還有忙碌一天的疲勞。看著食客們大快朵頤，小宋臉上掛著滿足的笑意。
小宋的一天是從凌晨開始的，凌晨2時，整個城市都在熟睡，他忙著切肉、清洗酸菜、炒菜、將酸菜一塊塊包入五花肉中……忙碌至清晨7時，食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，他才安心休息。下午2時，他和朋友載著新鮮制作的食材驅(qū)車奔赴夜市。下午5時，“東北五花肉卷酸菜”正式出攤，美味吸引著一批又一批顧客，營業(yè)會持續(xù)到次日凌晨零點左右。
“我今年27歲，以前是國家二級運動員，現(xiàn)在是一名小攤主。”2015年，就讀于衡陽師范學(xué)院的小宋參加了CUBA中國大學(xué)生籃球聯(lián)賽，作為球隊中鋒，所在球隊連續(xù)獲得聯(lián)賽男子組3年總冠軍。成為夜市攤主前，他曾在一家體育俱樂部擔(dān)任主教練和銷售主管，厭倦了績效考核的他，想換一種方式生活。
2022年4月，他與好友一拍即合，決定擺攤創(chuàng)業(yè)。無經(jīng)營經(jīng)驗、無人脈資源、無行情信息，創(chuàng)業(yè)“三無”的他們一切從零起步。離職后的第4天，兩人便在住所樓下賣起了無骨雞爪，沒想到收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于工資。初嘗創(chuàng)業(yè)甜頭，為了擁有正規(guī)的經(jīng)營場所，經(jīng)過3個月的攤位排隊，兩人終于在揚帆夜市變身“有攤一族”。
7月，小攤正式開張，“最開始準(zhǔn)備的產(chǎn)品是蝦滑甜甜圈，結(jié)果生意非常差，一天只賣了70塊錢，深受打擊。”陸續(xù)嘗試棒棒冰、氣泡水、“黯然銷魂烤翅”，接連失敗，加之疫情的影響、資金的無限虧損，在放棄還是堅持的左右搖擺中，小宋最終選擇了堅持。
轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2022年9月，家人寄來東北老家的酸菜，他突發(fā)奇想，把酸菜和肉結(jié)合在一起烤制售賣。如今，酸菜肉卷已經(jīng)成為夜市爆火單品。
甜與辣：改變生活狀態(tài)，擺攤是創(chuàng)業(yè)之路的開始
“我喜歡打籃球，也喜歡美食。”說起擺攤，小宋目標(biāo)明確，這是他創(chuàng)業(yè)之路的跳板，也是他改變生活狀態(tài)的一種選擇。但既然做了，就要做好。
為了抓住了顧客的味蕾，小宋趁著打鐵，在提高銷售量的同時，開始在產(chǎn)品視覺上下功夫。
每到特殊節(jié)日，小攤都會換上應(yīng)景的“服裝”烘托氣氛——特定的產(chǎn)品包裝、餐車外觀，“例如今年元旦前夕，我們化上熊大、熊二的仿妝，并給前來打卡的顧客贈送小禮品。大家都很開心。”小宋介紹，目前小攤一天的收入穩(wěn)定在1000元左右，月收入達(dá)到3萬元。
在小宋看來，地攤為年輕人們提供了一個探索自我、表達(dá)自我、活出自我的平臺，孕育著無限的可能。“在擺攤中，我告別了往日的負(fù)擔(dān)與壓力，獲得久違的自由與動力，每天都充滿干勁。”
對于未來，小宋滿懷期待，“我們會不斷改進(jìn)酸菜五花肉卷，讓更多人品嘗到地道東北美食。希望從小攤出發(fā)，慢慢擴散至其他夜市、城市，擁有屬于自己的餐飲店和品牌。總之，一切只會越來越好！”
