小龍蝦搶“鮮”上市，價(jià)格有點(diǎn)“辣”
長(zhǎng)沙水產(chǎn)市場(chǎng)7—9錢(qián)重的最高賣(mài)到85元/斤 4月下旬量升價(jià)跌可“敞開(kāi)吃”
【資料圖】
3月5日，長(zhǎng)沙馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，搶“鮮”上市的小龍蝦價(jià)格有點(diǎn)貴。
驚蟄至，小龍蝦早已按捺不住“蹦上”餐桌。眼下，長(zhǎng)沙日最高氣溫達(dá)20℃以上，隨著氣溫升高，長(zhǎng)沙第一批小龍蝦搶“鮮”上市，比往年提前了一個(gè)多月。
3月5日，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，張牙舞爪的小龍蝦已悄然出現(xiàn)在長(zhǎng)沙多家生鮮超市內(nèi)及水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)。不過(guò)，剛上市的小龍蝦個(gè)頭偏小、價(jià)格偏貴，平時(shí)重2—4錢(qián)、零售價(jià)約10元/斤的小龍蝦，現(xiàn)在最低也得35元/斤。每年4月下旬，小龍蝦將批量上市，屆時(shí)吃貨們就可大飽口福。
■文/圖/視頻 華聲在線全媒體記者 黃亞蘋(píng) 實(shí)習(xí)生 丁欣 盛濤
【市場(chǎng)】
小龍蝦提前一個(gè)月上市，價(jià)格有點(diǎn)高
“蝦尾里的蝦肉吃起來(lái)不算太飽滿，價(jià)格也比較貴，解饞偶爾吃吃還不錯(cuò)。”3月5日，嘴饞的長(zhǎng)沙市民劉小姐在五一商圈一家龍蝦館內(nèi)，花費(fèi)138元點(diǎn)了一份口味蝦犒勞自己。
在長(zhǎng)沙馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，新鮮小龍蝦按個(gè)頭大小分裝在泡沫箱中。每每有顧客湊上前來(lái)，攤主王女士便抓起小龍蝦，饒有興趣地介紹起來(lái)，“半個(gè)月前就開(kāi)賣(mài)了。這些蝦都是今天從湖北過(guò)來(lái)的，新鮮著呢!”
三湘都市報(bào)記者注意到，在該市場(chǎng)內(nèi)，售賣(mài)的小龍蝦以2—4錢(qián)的“小青”和4—6錢(qián)的“中青”為主，因小龍蝦還未到批量上市期，零售價(jià)也相對(duì)較高，適合做油燜大蝦的7—9錢(qián)小龍蝦最高賣(mài)到了85元/斤。
在盒馬鮮生華創(chuàng)店內(nèi)，散稱的鮮活小龍蝦59.9元/斤。“今年小龍蝦上市時(shí)間比往年提早了一個(gè)月，第一批小龍蝦2月25日就上市了。”副店長(zhǎng)劉威力介紹，店內(nèi)小龍蝦均產(chǎn)自湖北潛江，從產(chǎn)地到各門(mén)店全程冷鏈直達(dá)，保證每一只蝦“鮮活上岸、鮮活到家”。
湖北潛江最大的小龍蝦交易市場(chǎng)平臺(tái)“蝦谷360”價(jià)格監(jiān)測(cè)圖顯示，3月3日，產(chǎn)自潛江2—4錢(qián)的紅蝦、青蝦批發(fā)價(jià)分別為每斤25元、35元，相比2022年最低價(jià)每斤貴了12元;最適合做蒸蝦、鹵蝦的“炮頭”，每斤賣(mài)到了95元。
【探因】
量少價(jià)才高，批量上市得等到4月下旬
“是貴了點(diǎn)，但可以買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗鮮嘛!”一位在盒馬鮮生挑選小龍蝦的市民告訴記者。
“有的顧客想嘗鮮，門(mén)店便滿足這個(gè)需求。”劉威力介紹，首批小龍蝦冷鏈到店后，門(mén)店銷(xiāo)量日均增幅在20%左右，一到下午就基本售空，“除了鮮活小龍蝦，店里還有3斤裝的麻辣小龍蝦‘神鮮桶’，售價(jià)100元。”
值得一提的是，隨著供應(yīng)鏈不斷升級(jí)，長(zhǎng)沙文和友、天寶兄弟、聚味瞿記等將小龍蝦作為主打菜的品牌，小龍蝦已實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，零售價(jià)也相對(duì)固定。汪氏·海港灣海鮮加工餐廳員工介紹，按往年情況估計(jì)，大概半個(gè)月之后店里會(huì)推出小龍蝦更新菜單。
據(jù)了解，小龍蝦的產(chǎn)量、價(jià)格跟氣溫有很大關(guān)系，長(zhǎng)沙市小龍蝦貨源主要來(lái)自湖北監(jiān)利、洪湖及湖南益陽(yáng)、岳陽(yáng)等洞庭湖周邊地區(qū)。“4月下旬，湖南整體氣溫升高，小龍蝦生長(zhǎng)和蛻殼速度加快后，零售價(jià)要比現(xiàn)在至少降一倍。到時(shí)候敞開(kāi)嘴吃小龍蝦，性價(jià)比也更高。”經(jīng)營(yíng)小龍蝦、大閘蟹批零兼營(yíng)近10年的楊女士說(shuō)。
無(wú)蝦不長(zhǎng)沙，無(wú)蝦不成夏。油爆蝦、香辣口味蝦、爆炸蝦尾、蒸蝦蘸醬等菜品，歷來(lái)就是長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)上的頭牌，不過(guò)貪吃對(duì)身體卻有害無(wú)益。
“蝦體當(dāng)中的重金屬等有害物質(zhì)大多富集在外殼、內(nèi)臟和鰓當(dāng)中，所以避免食用小龍蝦內(nèi)臟和頭部。”業(yè)內(nèi)人士提醒，市民盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，因?yàn)樾↓埼r蛋白質(zhì)含量很高，一旦儲(chǔ)存不當(dāng)很容易腐敗變質(zhì)。
