(資料圖片僅供參考)
Pappas 餐廳(在德克薩斯州擁有三名《葡萄酒觀(guān)察家》大獎(jiǎng)得主)于 5 月在休斯敦時(shí)尚的 Montrose 社區(qū)首次推出了其最新業(yè)務(wù) Little"s Oyster Bar。新的海鮮餐廳從老好萊塢汲取靈感，擁有閃閃發(fā)光的吊燈、豐富的生鮮吧、豪華的龍蝦拼盤(pán)、魚(yú)子醬服務(wù)和精心搭配的酒單。
對(duì)于 Pappas 餐廳的優(yōu)質(zhì)烈酒和不斷擴(kuò)展的概念葡萄酒總監(jiān) Robert Smith 來(lái)說(shuō)，與 Pappas Bros. 牛排館的項(xiàng)目相比，為一家針對(duì)年輕顧客的高檔海鮮餐廳開(kāi)發(fā)酒單是一項(xiàng)令人興奮的挑戰(zhàn)。“它有一種不同的感覺(jué)，”史密斯向《葡萄酒觀(guān)察家》解釋道。“這個(gè)街區(qū)擁有許多新的時(shí)尚酒吧和餐廳，我們認(rèn)為這個(gè)地方是 Pappas 做一些不同的事情的完美地點(diǎn)，創(chuàng)造一個(gè)高檔但友好而不古板的空間。當(dāng)你身處其中時(shí)，感覺(jué)真的很好。”
酒單上有 250 個(gè)品牌，其中明顯重點(diǎn)是香檳(該酒單甚至標(biāo)明了可獲取信息的每瓶酒的除渣日期)以及2021 年和2020 年年份的較年輕的勃艮第白葡萄酒。其中包括從夏布利 (Chablis) 到科爾頓-查理曼 (Corton-Charlemagne) 的水平產(chǎn)區(qū)，全程均進(jìn)行超值裝瓶。該名單還從縱向和橫向深度突出了史密斯對(duì)盧瓦爾河谷、西班牙和奧地利等地區(qū)白葡萄酒的熱情。
但如果您更喜歡將紅酒與魚(yú)搭配，史密斯精心策劃了一系列適合海鮮的精選酒，包括博若萊葡萄酒和精選的加州赤霞珠葡萄酒。“對(duì)于紅軍來(lái)說(shuō)，挑戰(zhàn)是阻礙，”史密斯說(shuō)。“我試圖將紅色選擇保持在列表的 15% 左右，但現(xiàn)在我們徘徊在 20% 左右。這里有所有這些偉大的勃艮第紅葡萄酒，以及即將上市的 21 年博若萊葡萄酒，我簡(jiǎn)直無(wú)法自拔。我必須趁著有空的時(shí)候去拿一些東西!”
