云開疫散，網(wǎng)紅長沙重現(xiàn)氤氳煙火氣
數(shù)字化生態(tài)賦能，餓了么助力餐飲湘軍星耀第五極
今年“3·8”婦女節(jié)期間，餓了么聯(lián)合墨茉點(diǎn)心局推出芝士脆口紅新品，參與活動(dòng)的7Mall店外賣銷量實(shí)現(xiàn)成倍增長。受訪者 供圖
餓了么在崗?fù)赓u員均已接種新冠疫苗，每日自查體溫正常、“雙碼綠色”后才可送餐。受訪者供圖
天上有顆“長沙星”，地上有座長沙城。《明史·天文志》中說：“長沙小星，下應(yīng)長沙。”長沙城因星得名，歷經(jīng)三千年而城址不變。
4月14日，長沙市全域調(diào)整為低風(fēng)險(xiǎn)，摘下在行程碼上掛了26天的“星”。網(wǎng)紅長沙，手可摘星辰。摘“星”，也意味著這座靈氣閃耀的不夜城將重現(xiàn)氤氳煙火氣。
麓山巍巍，湘水泱泱。餓了么此前發(fā)布了《2021餓了么夏夜生活報(bào)告》，在這幅綜合夜間營業(yè)商戶數(shù)量、活躍騎手和消費(fèi)者占比、消費(fèi)金額等數(shù)據(jù)指標(biāo)的多維分析圖中，長沙憑借消費(fèi)者的夜間高消費(fèi)力和豐富夜生活場景，首次取代深圳，與北京、上海、廣州成為夏夜外賣“一線”活力城市。
星城之上，外賣衍生的居家消費(fèi)、宅配到家成為新冠肺炎疫情反復(fù)下，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長極;星城之上，不論是數(shù)字化工具餓小味、星選，還是聯(lián)名造星提升品牌力，抑或是紓困舉措提振消費(fèi)信心，一幅觸手可及的幸福畫卷徐徐展開。
■三湘都市報(bào)全媒體記者 黃亞蘋
“網(wǎng)紅不等位”，聯(lián)名營銷提升品牌力
夜晚的燈光和人氣，是一座城市活力與魅力的晴雨表。晚八點(diǎn)后才緩緩點(diǎn)燃炭火的烤串店、穿梭于熱門商圈的送餐騎手……星星點(diǎn)點(diǎn)，勾勒出長沙夜晚的騰騰煙火氣息。有目共睹，長沙孕育了不少全國現(xiàn)象級的網(wǎng)紅品牌：茶顏悅色、文和友、墨茉點(diǎn)心局等“長沙制造”;這些新式城市元素，正在以新的力量推動(dòng)著長沙的發(fā)展。
“買點(diǎn)鮮乳提子麻薯、春櫻拉絲盤撻寄到北京，也讓外地朋友體驗(yàn)正宗湖湘味。”近日，聽聞墨茉點(diǎn)心局有滿79元送“芝士脆口紅”的促銷活動(dòng)，長沙市民小周趕緊點(diǎn)開手機(jī)中的“餓了么”麻溜地點(diǎn)了幾款熱銷單品。不到30分鐘，一支樹莓味的芝士脆口紅隨產(chǎn)品一起送到小周家中。
這是餓了么聯(lián)合墨茉點(diǎn)心局在2022年“3·8婦女節(jié)”之際推出的新品，不足2天，100支芝士脆口紅售罄，參與活動(dòng)的墨茉點(diǎn)心局7Mall店外賣銷量實(shí)現(xiàn)成倍增長。餓了么長沙本地連鎖品牌負(fù)責(zé)人楊翊表示，新冠肺炎疫情反復(fù)，中部、頭部餐飲商家更傾向于用營銷創(chuàng)意拉動(dòng)外賣端的銷量，“首次與墨茉點(diǎn)心局的合作效果有目共睹，雙方在3月底聯(lián)名推出的麻薯收納包，也實(shí)現(xiàn)了很棒的銷售轉(zhuǎn)化。”
三湘都市報(bào)記者了解到，從2021年底開始，餓了么以“網(wǎng)紅不等位、快樂再加倍”為主題，聯(lián)動(dòng)文和友、董順桃小粒臭豆腐、虎頭局渣打餅行、檸季檸檬茶等本土網(wǎng)紅餐飲品牌，打造新奇特的用戶活動(dòng)，讓長沙網(wǎng)紅品牌更長紅。“通過平臺(tái)助力，與本土商戶聯(lián)手打造創(chuàng)新爆款提升經(jīng)營流量，讓餐飲湘軍蓬勃發(fā)展，實(shí)現(xiàn)長紅，一直是我們努力的方向。”餓了么長沙市場負(fù)責(zé)人沙朵介紹。
菜品智能分析，助推網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)增長
光彩奪目的網(wǎng)紅之城，離不開餓了么構(gòu)建的數(shù)字化產(chǎn)品服務(wù)體系，從推出暖冬政策、三個(gè)100萬計(jì)劃，餓了么所代表的阿里巴巴數(shù)字化本地生活服務(wù)，早已跳出局限的流量之爭，在用數(shù)字化的大生態(tài)賦能商家升級本地生活的“三樓”進(jìn)行貼身肉搏戰(zhàn)。
如，餓了么面向商家推出了一款A(yù)I菜品分析系統(tǒng)“餓小味”，不僅能通過平臺(tái)的數(shù)字技術(shù)及市場洞察能力幫助商家研發(fā)新菜品，還能對于現(xiàn)有菜品給出改良建議，幫助商家設(shè)計(jì)套餐。這套系統(tǒng)在真功夫、桂滿隴、桂源鋪等全國性品牌進(jìn)行內(nèi)測后，已將觸手伸至造星之城——長沙。
舉例來看，自2021年3月茶飲品牌檸季成立外賣事業(yè)部后，為解決飲品在配送中的撒漏、溫度變化導(dǎo)致的口感差異，餓了么聯(lián)合品牌先后4次升級飲品杯，即，標(biāo)有地理標(biāo)識的“長沙印記”杯，到大杯、中杯等常規(guī)杯型到子彈頭外賣杯，再到保溫效果更好的黑色飲品杯。
“為解決外賣出餐速度較慢的‘卡餐’問題，餓了么不僅適當(dāng)延長送餐考核時(shí)間，還為外賣員準(zhǔn)備消暑飲品、等餐零嘴，增強(qiáng)騎手關(guān)懷。”商務(wù)拓展專員曹華冬介紹，除緩解騎手配送壓力，平臺(tái)還設(shè)置了多杯次滿減、多人拼餐大額滿減等活動(dòng)，將一個(gè)訂單的送餐量從1杯增加至2-3杯，多維度發(fā)力打造檸檬茶現(xiàn)象級品牌。
如今，檸季、果呀呀、金栗門、棗木烤鴨等一批品牌在餐飲江湖闖蕩時(shí)，早已離不開餓了么提供的“數(shù)字化引擎”。無論是從產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初的競對分析、市場分析，還是“超級品牌日”大促下多方協(xié)調(diào)打出的外賣組合拳，抑或是大促復(fù)盤時(shí)的反饋評估，它們已經(jīng)享受到數(shù)字化給餐飲經(jīng)營帶來的質(zhì)變。
“復(fù)蘇計(jì)劃”紓困，守護(hù)星城人間煙火
據(jù)悉，湖南餐飲業(yè)約有12.6萬家企業(yè)，就業(yè)人數(shù)達(dá)300萬人以上，不僅關(guān)乎市民的飯桌大事，也是穩(wěn)就業(yè)保民生的重要行業(yè)。本輪新冠肺炎疫情讓餐飲業(yè)再次陷入寒冬，敢為人先的湖南人積極求生，發(fā)力外賣、彌補(bǔ)堂食虧損，共同構(gòu)成了網(wǎng)紅長沙疫下突圍的吶喊。
嶺南家宴線上運(yùn)營負(fù)責(zé)人陳原平介紹，長沙通報(bào)本土確診病例后，長沙人主動(dòng)開啟“宅”家生活，主打商務(wù)宴請、生日聚餐、家庭聚會(huì)等用餐場景的順德菜館，堂食消費(fèi)幾乎降入冰點(diǎn)，只能牢牢拽住“外賣”這根求生索，“區(qū)別于堂食140元的人均消費(fèi)，外賣僅上架了5成菜品，設(shè)置了多款小份菜，配合大力度滿減紅包，客單價(jià)保持在45元左右。”
“平臺(tái)的業(yè)務(wù)經(jīng)理就像‘小棉襖’，貼心地為商家服務(wù)。”陳原平表示，疫情之后，外賣營業(yè)額周峰值有65%-70%的增長，品牌在餓了么的增幅進(jìn)入全長沙前10位，招牌菠蘿包、蜜汁叉燒包、順德炸鮮奶等招牌菜品登上岳麓區(qū)單品暢銷榜、好評榜前10位，榜單直接展示也會(huì)帶來不錯(cuò)的訂單轉(zhuǎn)化。
“聽到系統(tǒng)響起‘餓了么為您自動(dòng)接單了’的提示音，難熬的日子似乎有了點(diǎn)盼頭。”在長沙市天心區(qū)西牌樓經(jīng)營著一家老長沙米粉店的張先生興奮不已。4月14日，隨著長沙全域降為低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，后廚又呈現(xiàn)出往日的喧鬧。
守得云開“疫”散，餐飲店、便利店迎來久違的客流，城市的商業(yè)“細(xì)胞”隨著煙火氣的回歸正加速修復(fù)，這座網(wǎng)紅之城正逐漸恢復(fù)“她”曾經(jīng)的模樣。
