華聲在線1月30日訊(記者 黃梅 賴泳源)馮驥才曾說(shuō)：“個(gè)人一年一度最重要的日子是生日，大家一年一度最重要的日子是節(jié)日。”在所有節(jié)日中，春節(jié)是中國(guó)人最看重的節(jié)日。除夕有哪些特別活動(dòng)?年夜飯有什么講究?春節(jié)期間飲食有什么需要特別注意?我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)。
農(nóng)歷十二月最后一日夜為“除夕”，又稱“大年三十”(月小為二十九日)，有的人家在楹柱上貼春聯(lián)，有的人家在大門(mén)上懸“掛門(mén)錢(qián)”或貼“門(mén)神”，還有的在房?jī)?nèi)貼上幾張胖娃娃、金色鯉魚(yú)、五谷豐登之類(lèi)的年畫(huà)，將室內(nèi)外布置一新。
文史研究專家、湖南省文史研究館館員陳先樞表示，除夕夜有“接司命”“吃團(tuán)年飯”“辭年”“守歲”“關(guān)財(cái)門(mén)”等活動(dòng)。晚餐吃“團(tuán)年飯”，家家戶戶大操大辦酒肴，這其中可有不少“規(guī)矩”。他說(shuō)：“除夕餐桌上必有冷盤(pán)，冷盤(pán)里常擺著臘魚(yú)、海蜇、咸水花生、白切雞、撣豆芽等;熱菜少不了肘子(或扣肉)、大雜燴(俗稱全家褔)、整雞和八寶果飯等;還少不了一碗炒青菜，寓意‘清吉平安’;另外，餐桌上魚(yú)不能吃光，叫‘年年有余’……”
據(jù)陳先樞介紹，掌燈時(shí)分，焚香鳴炮，拜祖先家神，叫“辭年”，并接灶神祭祀，再由長(zhǎng)子率領(lǐng)全家向父母親辭年，父母要給子女“壓歲錢(qián)”。之后 ，小孩成群結(jié)隊(duì)打著燈籠依次去鄰里人家辭歲。各家起立迎接小孩，捧出點(diǎn)心旱茶，把孩子們的口袋塞得滿滿的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地加入辭歲隊(duì)伍，一個(gè)晚上可得一瓷壇的美食，樂(lè)得合不攏嘴，因而有諺云：“細(xì)伢子望過(guò)年。”半夜12時(shí)正交年時(shí)，家家爭(zhēng)相燃放鞭炮迎接新年，名為“接年”。
“早些年，除夕大家就是這么過(guò)的。現(xiàn)在隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，不用到過(guò)年，人們就能擁有較好的物質(zhì)生活水平，如今過(guò)年，更多是享受精神層面的‘年味’，例如一家人團(tuán)圓、拜年走親戚等。但在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，仍保留著傳統(tǒng)的新年年俗。” 陳先樞解釋道。
年俗讓年味更濃，但與此同時(shí)，春節(jié)期間飲食需尤為注意。
近日，過(guò)年吃砂糖橘上了熱搜。“短期內(nèi)攝入過(guò)多砂糖橘，皮膚確實(shí)會(huì)變黃。”湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院教授肖長(zhǎng)江解釋道，砂糖橘含有豐富的胡蘿卜素，短期內(nèi)攝入過(guò)多，血液中高濃度的胡蘿卜素會(huì)沉積在皮膚角質(zhì)層和黏膜部位，出現(xiàn)黃皮膚現(xiàn)象，稱為“胡蘿卜素血癥”。但砂糖橘對(duì)身體健康沒(méi)有后遺影響，只要停止食用，過(guò)一兩周黃色就會(huì)逐漸淡去。砂糖橘含有豐富的維生素C，市民每天吃5個(gè)左右問(wèn)題不大，但糖尿病患者不宜多吃。
湖南人過(guò)年有吃糍粑的傳統(tǒng)，由于糍粑黏膩礙胃，難以消化，且含淀粉很高，肖長(zhǎng)江建議脾胃虛弱、糖尿病、甘油三酯高和肥胖的人群，以及老年人、兒童不宜過(guò)多食用。另外，每年春節(jié)都是心腦血管病高發(fā)階段，因此在飲食結(jié)構(gòu)上，一方面，應(yīng)該避免大魚(yú)大肉，多吃蘿卜、白菜、菌菇類(lèi)、海藻類(lèi)、豆類(lèi)制品等。另一方面，要控制食量，每餐吃7~8分飽即可。
