中國餐飲產業藍皮書《中國餐飲產業發展報告(2020)》在云南省昆明市發布。報告結合國內外新形勢，著重分析新冠肺炎疫情對餐飲產業造成的影響，從產業政策、餐飲企業運營、數字化建設、食品安全等多個角度提出建議。
2020年初突如其來的疫情，導致大批餐飲企業無法正常運營。據天眼查方面提供的信息，截至5月25日，2020年餐飲行業新增注銷、吊銷的企業超過15萬家。2020年第一季度，中國實現餐飲業收入6026.3億元人民幣，同比下降44.3%。報告認為，疫情對餐飲產業的影響遠超2003年的“非典”。
報告指出，為幫助餐飲企業渡過此次疫情難關，中央及地方政府出臺了大量直接或間接扶持政策，這些政策有助于緩解當前的短期困難。但要幫助餐飲產業走出此次疫情沖擊，更好地應對未來可能發生的公共衛生安全事件，重新步入穩定、健康的產業發展軌道，實現高質量發展，不僅需要政府適時、適度調整短期扶持政策，而且需要政府以高質量發展為指引促進長期產業發展政策的轉型。
報告中提出，餐飲業要加快適應常態化疫情防控和更加嚴格、完善的公共衛生安全防控政策。同時，餐飲業復工復產要充分利用政府扶持政策，抓住國家促進消費發展的政策紅利。此外，餐飲業要嚴格執行“禁野(禁止非法交易和濫食野生動物)”政策。
《中國餐飲產業發展報告》自2006年創立以來，始終堅持聚焦餐飲產業發展的前沿和熱點問題，深入準確地分析行業發展狀態，已經成為餐飲行業的權威讀物和傳播中國飲食文化的重要媒介。
(記者 韓帥南)
